PrintFrendly

2024. március 24., vasárnap

Diócska cukormentesen

Régen szerettem volna az egyik kedvenc sütinket reformos változatban elkészíteni. Most jött el az ideje. Igazán jól sikerült. Ebből az adagból 60 dkg egész kicsi diócska lett, a hagyományos méretűből kb. a fele jön ki.
A hagyományos cukorral készült változatot ITT találjátok.
Hozzávalók
Tésztához:
*15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
*5 dkg búzaliszt
*7 dkg darált dió
*1 csipet só
*2 dkg négyszeres erősségű édesítő
*15 dkg vaj

Töltelékhez:
*2 ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
*2 dl cm mandulatej
*2,5 dkg négyszeres erősségű édesítő
*3 dkg vaj
*3 púpozott ek darált dió
*1 kk reszelt citromhéj
*1 késhegynyi vanília
 
A tészta hozzávalóit összedolgozzuk. A szilikon forma mélyedéseit peremig töltjük. 160 fokos sütőben kb. 13-14 perc alatt megsütjük. Óvatosan rácsra fordítva hagyjuk kihűlni. A krémhez a lisztet a mandulatejjel csomómentesre keverjük. Sűrűre főzzük. Ha kihűlt elkeverjük a darált dióval, édesítővel, reszelt citromhéjjal, vaníliával és a puha vajjal. Két fél diócska közé kevés krémet töltünk, majd összeragasztjuk. 1-2 órát pihentetjük mielőtt kínáljuk.

 

2024. március 13., szerda

Mandulás kifli

Újra elővettem a kedvenc kifli formámat és sütöttem egy kis könnyű apróságot. Igazán finom, sokáig elálló, omlós édesség.
Hozzávalók kb. 35 db-hoz
*12 dkg liszt
*1 csipet só
*1 késhegynyi sütőpor (2g)
*5 dkg porcukor
*5 dkg darált mandula
*0,5 kezeletlen citrom reszelt héja
*1 tk vaníliás cukor
*10 dkg vaj
 
A tészta hozzávalóit összedolgozzuk. Becsomagolva 30 percet a hűtőben pihentetjük. A szilikon kifli forma mélyedéseit peremig töltjük. 160 fokos sütőben kb. 14 perc alatt megsütjük. Óvatosan rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.
 
 

2024. március 11., hétfő

Diós mexikói sajtgolyók

Igazán egyszerű, könnyű, vendégváró kis falatkák. Pillanatok alatt összeállítható. A sajt-dió-picit csípős ízvilág remekül illik egymáshoz.
A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.
A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.
Hozzávalók kb. 20 darabhoz
*10 dkg trappista sajt
*8 dkg füstölt sajt
*5 dkg sajtkrém
*1 ek tejföl
*1 csipet só
Forgatáshoz:
*10 dkg darált dió
 
A kétféle sajtot lereszeljük, hozzáadjuk a sajtkrémet és a tejfölt, ízesítjük a fűszerekkel. Alaposan összedolgozzuk. Vizes kézzel kisebb diónyi golyókat sodrunk, majd megforgatjuk a mexikói fűszerkeverékkel elvegyített darált dióban. Azonnal kínáljuk.

2024. március 9., szombat

Kardamomos-mandulás túrógolyó

Kevés megmaradt darált mandula felhasználására találtam ki ezt a könnyű kis sütés nélküli édességet. Roppant egyszerű. Gyorsan elkészül, de még gyorsabban el is fogy. Ráadásul szénhidrátdiétába is illeszthető.
A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.
A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.
Hozzávalók kb. 20 darabhoz
25 dkg túró
1 evőkanál tejföl
1 teáskanál négyszeres erősségű édesítő
1 kávéskanál reszelt citromhéj
1 késhegynyi őrölt kardamom
7 dkg darált mandula
 
A túrót áttörjük, ízesítjük a fűszerekkel, az édesítővel és krémesítjük a tejföllel. Jól összedolgozzuk. Teáskanálnyi adagokból golyókat sodrunk, majd darált mandulába forgatjuk. Tálalásig hűtőben tároljuk.
 

2024. március 8., péntek

Sárga túró válogatás

A sárga túró a húsvét elmaradhatatlan finomsága. Már többször készítettem én is, korábban cukorral, később cukormentesen, sőt sós változat is került már az asztalra.
A receptek a képekre kattintva tekinthetők meg.
 

 

2024. március 6., szerda

Ördögszekér tallérok ajváros tortiglioni tésztával

Az egyik legkülönlegesebb gomba, amivel találkoztam az ördögszekér gomba. Méretes, de mégis zsenge, könnyű, finom. Egy picit pikánsabb, újszerűbb körítést kapott.
A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.
A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.
Hozzávalók 4 személyre
*25 dkg durum tortiglioni tészta
Szószhoz:
*1 közepes vöröshagyma
*3 ek olaj
*1 ek vaj
*3 nagy gerezd fokhagyma
*1 jó nagy csipet só
*1 nagy csipet őrölt bors
*3 dl tejszín
*2 púpozott ek ajvár
Gombához:
*olaj a sütéshez
*mexikói fűszerkeverék
*szezámmag a tálaláshoz
 
A tésztát sós, bő vízben roppanósra főzzük, lecsepegtetjük. A felforrósított vaj és az olaj keverékén megfonnyasztjuk az apróra vágott fokhagymát és vöröshagymát. Hozzáadjuk a tejszínt és ízesítjük a fűszerekkel. Belekeverjük az ajvárt is. Beleforgatjuk a kifőtt tésztát és melegen tartjuk. A gombákat 2 cm vastag tallérokra vágjuk. Mindkét oldalát éles késsel 2-3 mm mélyen bevagdossuk. Felforrósított olajon oldalankét 2-2 percig sütjük. Közben megszórjuk mexikói fűszerkeverékkel. A megsült gomba tallérokat az ajvárszószos tésztával, száraz serpenyőben megpirított szezámmaggal megszórva kínáljuk.
 

2024. március 5., kedd

Krémes dijoni mustáros laskagomba

Bár a laska gomba ritkábban kerül terítékre nálunk, de ebből a fajtából is remek ételek készíthetőek. Olyan, mint például ez a krémes, fűszeres változat.
A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.
A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.
Hozzávalók 4 személyre
*3-4 ek olaj
*2-3 ek vaj
*só
*őrölt bors
*4 dl tejszín
*4 friss kakukkfű ág
*2 ek cukormentes magvas dijoni mustár
 
A laska gombát vékony csíkokra vágjuk. Kevés felforrósított vaj és olaj keverékén megpirítjuk, közben sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a tejszínt, a magvas mustárt, ízesítjük a kakukkfűlevélkékkel. Ha szükséges utánízesítjük. Melegen, főtt bulgur körettel kínáljuk.